Вы находитесь здесь:Продукция»Масло подсолнечное нерафинированное ГОСТ Р 52465-2005

Масло подсолнечное нерафинированное ГОСТ Р 52465-2005

Подсоолнечное масло — растительное масло, получаемое из семян подсолнечника. Наиболее распространённый вид растительного масла в России и на Украине, которые лидируют по его производству в мире

Сырое подсолнечное масло имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °C 920—927 кг/м3, температура застывания от −16 до −19 °C, точка температуры дымления 232 °C(у рафинированного! нерафинированного - 107 °C ), Йодное число 119—136, гидроксильное число 2—10,6.

Технология производства

  1. В рушально-веечном отделении происходит очистка семян от сора, обрушивание, отделение ядра от лузги.
  2. В вальцевом отделении из ядра, путём пропуска последнего через вальцы, получают мятку и транспортируют её в прессовое отделение.
  3. В прессовом отделении мятка, пройдя тепловую обработку в жаровнях, поступает в прессы, где происходит отжим прессового масла. Прессовое масло направляется на хранение и отстой, а получаемая масса (содержания масла 8-9 %, ) называется жмыхом

Содержание жирных кислот в подсолнечном масле (в %): стеариновая 1,6—4,6, пальмитиновая 3,5—6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7—0,9, олеиновая 24—40, линолевая 46—62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286. Из полиненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле содержится всего лишь 1 % кислот «омега-3»[3], а преобладают Омега-6-ненасыщенные жирные кислоты.

 

Содержание фосфорсодержащих веществ, токоферол, восков, влаги, летучих веществ, не жировых примесей, величина цветного числа, прозрачности, перекисного числа, температура вспышки, а также сорт — зависят от способа отжима, экстракции и последующей обработки масла, изменяясь в широких пределах. Например, содержание важного антиоксиданта α-токоферола (витамина E) может быть в прессовом нерафинированном масле в пределах от 46 до 60 мг% (от 46 до 60 мг на 100 г масла)

В России состав подсолнечного масла определяется техническим регламентом ГОСТ Р 52465-2005 . Подсолнечное масло не может содержать холестерин, так как оно имеет растительное происхождение. Тем не менее, многие производители в рекламных целях специально подчёркивают его отсутствие.

Другие материалы в этой категории: Жмых подсолнечный ГОСТ 80-96 »